在江浙腊月的烟火气里，总飘着熏鱼的香。新鲜鱼块腌渍去腥，入热油炸至金黄焦脆，再浸进熏卤汁吸饱滋味。凉透后外皮焦香、内里细嫩，咸甜交织的汁水在口中爆开，一口便是刻在骨子里的年味儿。
· 食 材 清 单 ·
食材名称
用量
草鱼
1400 克
盐
5 克
生抽
3 勺
老抽
1 勺
冰糖
50 克
醋
3 勺
香叶
2 片
草果、肉桂
1 个
白豆蔻
2 个
砂仁
2 个
草鱼剁大块放入盐腌制片刻。
腌制后的鱼搽干净水分。
把一块肉桂用刀背拍开，连同其他香料一起放入锅里。
加一碗清水，小火煮 5 分钟关火。
倒出来冷却后，冷藏 2 个小时。
油温 170 度，下入鱼块炸到酥脆金黄。
趁热放入酱汁里裹一下（记住是裹一下） 不要泡久了，这样鱼软了不好吃。
酥脆裹满酱汁，连骨头都是可以吃的。
—— By 豆果美食达人 心清似水淡若云
营养师提醒：
五香熏鱼选用新鲜草鱼为主料，富含优质蛋白质与不饱和脂肪酸，助力补充身体所需营养。搭配肉桂、香叶等天然香料，不仅增添风味，还能丰富饮食层次。口感酥脆不腻，作为冷盘适量食用，既能解馋，又能在日常饮食中补充营养。
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