精品巧克力做了这么多年，特别开心的一件事是，我们一路上，也是见证了不少国产 Bean-to-Bar 品牌的成长与出圈。比如如今一块难求的 Nibbo，5 年前，就是我们最早在线上推广。
2 年前挖掘到的黑马 AllYouWant，也是我们这两年最大的惊喜之一。它几乎是横空出世，一上架就让我们和老客人一起集体沦陷 .
国内真找不到这么迅猛成长的黑马：2022 年开始涉足巧克力，2024 年刚参加比赛，就拿下10 多个国际大奖。
在高浓度黑巧比赛中得到了 90 分高分，成为当年内地品牌在亚太区的最高分；
同组一起被评分的，还有大家的老朋友，加拿大 Qantu 发家招牌 70% 莫罗蓬巧克力。
而短短一年过去，再刷战绩：竟然在 2025AOC 欧洲精品巧克力学院奖评审中，1400 多个参赛作品里，一举斩获 7 项大奖。
还拿下单一产区黑巧克力金奖！注意哦，这枚金奖还是用我们国产海南万宁的可可豆拿下的！！！
迅速崛起的秘诀，应该与品牌主理人何何背景履历密切相关。她在咖啡行业深耕了 10 多年，还是一位寻豆师兼精品咖啡赛事的国际评审。
精品巧克力与精品咖啡，其实都是巧克力师 / 咖啡师对豆子风味的理解与表达。
每一块 AllYouWant 巧克力的诞生，都是何何亲自跑到产区庄园里，在地寻豆、反复买样测验开始的。
而通过她们细腻的处理，你会发现 AllYouWant 的每一块黑巧都有着很丰富，且能轻松 get 的水果调性：
海南凤梨、黄皮、夏黑葡萄� �、草莓酸奶� �+ 杨梅酒 ......名片上这些具象的风味词，我们都能清晰地吃出来。
今天时隔许久重新返场，给大家选了十几块黑巧，不仅有我们自己独家限定的葡萄酒增味，还有金奖同款豆做的热巧克力，诚意满满！
上新期间，我们还争取到了全网限时的最低价：45g 排块，原价 95，限时只要 85 元，还可叠加 2 件 95 折！到手最低 80 出头 ~
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各种巧克力奖拿到手软
到底是含金量？
每次卖巧克力，无法避免要用奖项来背书，但奖说多了，大家难免会觉得：怎么感觉每一块精品巧克力都在得奖？奖项是不是也太容易拿了？
那这次，趁着 Allyouwant 又拿下一个大奖，我们就顺势来聊聊这两大巧克力界的顶流奖项份量。
第一个是 International Chocolate Awards，也就是 ICA 国际巧克力奖，也是目前规模最大的评选组织。
光是评审团有 100 多人，分别来自 14 个国家，分组集中匿名测评，都是有一定的食品行业背景的行业专家：如业界领先的巧克力制造商、生产商、厨师、侍酒师、美食作家等等。
每块巧克力都需要经历过多位审核员的多轮评审，才能评估出分数。
只有通过审核，在地区赛中获得奖项的品牌，才可以参加最终的世界决赛 World Final。
在 ICA 大赛亚太区中，AllYouWant 厄瓜多尔翡翠庄园 100% 黑巧克力，在高浓度黑巧比赛中得到了 90 分高分，成为那一年内地品牌在该组的最高分。
主审 Martin 的夸奖是："我很熟悉这个庄园，但这也是第一次在熟悉的可可豆中吃到不一样的风味，100% 黑巧本身在制作上对与风味的展现就不容易，你们做出的白色花香和水果调让人惊喜。"
2025 年，Allyouwant 同样成绩不菲，除了在黑巧比赛中拿到奖项之外，
All You Want 还送去三支热巧，全都进入了最终决赛轮！
最终在巧克力饮品组拿下铜奖，是世界巧克力大赛 - 巧克力饮品赛（World Chocolate Awards）中唯一获奖的中国大陆巧克力品牌。
另一个极具分量的奖项，是来自英国的 AOC（Academy of Chocolate Awards）——欧洲精品巧克力学院奖。这个奖项自 2005 年设立以来，始终致力于推动全球精品巧克力的发展。它鼓励使用高质量、来源透明的可可豆，并关注工艺的完整性与风味的纯净度，堪称欧洲最具专业声誉的巧克力评审体系之一。
2025 年，共有来自 50 多个国家 / 地区的 1400 多块巧克力提交参赛，最终只有前 10% 能够在比赛中获得名次。
All You Want 一举斩获 7 项大奖，在最能体现可可原产地表达力的 "单一产区黑巧"组别中，All You Want 夺得金奖，这大概是前 1% 的实力了。
更让人惊喜的是，这块金奖黑巧使用的，正是来自中国海南万宁的可可豆。在这样一个强调风味表达、原料溯源的国际比赛中，国产可可终于凭"味道"站上了世界舞台。
直入产地庄园寻豆
72h 研磨
为更好的风味表现
AllYouWant 的选豆相当厉害——秘鲁春丘 Chuncho、翡翠庄园，都是不亚于咖啡中的巴拿马瑰夏一般珍贵的豆子。
AllYouWant 的优势在于，主理人本身咖啡行业有深厚建树，超过 10 年以上的经验，常年在中南美洲产区一线奔波。
而地球上几个最优秀的咖啡产区，也恰好是可可豆的优质产区。
何何在产区看豆子的晾晒情况（Cup of Excellence，也被称为"卓越杯"，是全球最高规格并且很专业权威的精品咖啡赛事）
但 AllYouWant 并不只满足于经典产区。他们还特别擅长挖掘非主流但有潜力的产地豆。比如这次获得 AOC 单一产区黑巧金奖的那支巧克力，豆子来自——中国海南万宁。
allyouwant 主理人在海南万宁寻豆
虽然早在 2021 年，万宁豆就开始在一些国际赛事中露脸，但真正把它做出名头、做到能够拿金奖的程度，AllYouWant 是第一个。
正因为对可可豆风味呈现有精确且完整的理解，AllYouWant 的选豆也尤其严苛。
就算是同产区同一个庄园出品的单品种可可豆，不同批次，不同晾晒方式，都会导致风味大不相同。
她们会先采购样品，以不同的烘焙温度与时间，在制作过程中取样数十次，测试风味表现，只有最满意的一款，才会被选中；再与庄园主、生豆商正式大量采购。
完成烘焙后，巧克力师需要对可可豆进行人工拣选，挑去残留在可可豆原料里的可可外壳。
而 AllYouWant，为了确保巧克力成品风味纯净，要重复进行近 10 次的去壳拣选 ......
排块厚实，但是融化的口感依旧很好，也少不了研磨阶段下的功夫。
多数精品巧克力品牌，都使用花岗岩研磨机会使用至少 24-48 小时不停研磨，当可可豆被研磨到这种程度时，人们的味蕾也会充分感受到它的顺滑，释放出不同产地独特的风味。
AllYouWant 的每块巧克力，连续研磨时间长达 72 小时，时间成本足足翻了一倍，原因也就是为了每块巧克力在口中融化的顺滑感。
这家国产黑马巧克力到底有多好吃？我们几乎把它家所有的口味都进回来了 ......
给大家选了这几块代表之作来介绍一下：
独家限定！
玫瑰香葡萄融入丝滑巧克力
白日梦 55% 白葡萄酒牛奶巧克力
"白日梦"，原本是一支� � 用晚熟玫瑰香葡萄酿造的白葡萄起泡酒，因为非常轻微的发酵，喝起来有青皮荔枝、白凤桃、水晶葡萄、青苹果气息，小甜水果香馥郁又轻盈。
2025 年酒刚刚出桶，我们就第一时间寄给了好朋友All You Want，但没想到，他们居然真的做出了一块"白日梦"风味的巧克力！！
前后研发调试口味花了 3 个月，真的不容易。
为了保留白日梦细腻轻盈的香气，All You Want 最终选用了来自秘鲁春丘和乌干达的两款风味轻盈可可豆，将豆子浸泡在"白日梦"酒液中，长达96 小时，慢慢地，果香一点点渗入巧克力的核心。
为了凸显出原本玫瑰香的奔放，又加入了一点荔枝冻干增强甜美感，做出了这款55% 的"白日梦巧克力"。入口依稀能够辨认出白日梦玫瑰香的甜美，很是奇妙。
尽管是一支奶巧，入口一开始是偏多汁的柔润感，而后中段慢慢浮现出青苹果的微酸，起泡酒般的微微面包香，巧克力的调性始终都在，仿佛一支果味愉悦的拿铁。
做起来难度很高，目前！限量 100 块！速买！
� � 海南凤梨黄皮果汁
70% 海南黑巧
2025 AOC单一黑巧组 金奖
这一块就是文章开头拿金奖的那一块！你好奇不？海南万宁的可可豆，到底处理成什么味道？好吃到什么程度？能拿下 AOC 金奖？
Trinitario 可可豆，全世界各地都有种。
All You Want 自己尝试处理了可可豆子，创新使用可可果汁发酵 + 木箱发酵 + 晒床干燥的处理工艺，最大程度保留了可可豆本身的果酸和气质。
一入口就令人眼前一亮，像刚切开的凤梨那样带着活力，紧接着浮现出黄皮果和青橄榄的草本气息，是很有老广风味的一块黑巧，丝毫不会觉得过于甜腻，收口很干净。
� �酸甜葡萄梅子
70% 厄瓜多尔 翡翠庄园黑巧
2023 中国精品巧克力大赛 CFCA 银奖 & 最佳人气奖
2024 AOC 单一黑巧组 金奖
2024 ICA 单一黑巧组 亚太区 银奖
大名鼎鼎的厄瓜多尔纯种 Nacional，古老的亚马逊可可豆品种，每年产量只有全球 2%，翡翠庄园是 Nacional 可可品控最优的庄园之一。
因其饱满复合的花果、焦糖香，如今也成了各大品牌的抢手货。
这块你能吃出夏黑葡萄� �般酸甜与花香气息，回味悠长的酸韵与甘甜如口中含了一颗九制话梅。
同时，它也不是一块单纯酸甜果味黑巧，还带有几分纵向的醇厚感，相当特别。喜欢吃奶巧的也可以买这款的奶巧版本，也非常好吃！
哦，还有同样70% 厄瓜多尔翡翠庄园 Nacional 的热巧版本☕️，一袋 200g ≈ 5 块排块！
这袋热巧与排块，其实只是少了一步调温入模的工序，其实就是巧克力碎呀� � � �。
因为与排块的烘焙、拣选、研磨工序都一样，所以她家热巧溶解度也很出色，轻松做出超顺滑美味的热巧克力！
补充一句哦，2023 年 CFCA 中国精品巧克力大师赛上，经典可可饮品和创意可可饮品比赛一轮中，主理人何何还赢得了深圳赛区以及全国冠军～当时冠军饮品配方，用的就是这款热巧！
� �草莓酸奶与杨梅酒
70% 坦桑尼亚黑巧
2024AOC 单一黑巧组银奖
你敢信，我们真的从这块黑巧里吃出了近乎草莓酸奶酪的风味吗！
它用的是 Kokoa kamili 庄园的 Nacional 与 Trinitario 杂交豆，抗病性更好，没有纯种 Nacional 那么娇贵，但是在 All You Want 手中，展现出了很出色的风味。
莓果的甜香打头阵，酸味轻巧，透着丝丝缕缕的奶油感，真的像在吃了一口快乐的草莓酸奶� �。
而尾调，会逐渐突出酸味来，结合莓果主旋律，确实很像有点酒精酵感的酸香杨梅酒。
� � 青苹果 X 红枣
70% 乌干达金砂糖黑巧
2025AOC 单一黑巧组银奖
同样的乌干达可可豆、同样的制作方法，All You Want 的 60% 乌干达牛奶巧克力在 AOC 拿下了银奖。
而这块70% 的乌干达黑巧，其实风味表现也不遑多让。入口是红枣般的温润甜感，熟香中带着一丝自然的果香。
紧接着浮现出葡萄干、无花果干一类的熟果甜香，醇厚而柔和。尾段则出现一抹青苹果汁般的清新酸意，收尾很漂亮。
� � 咸话梅与巴旦木与全麦面包
65% 坦桑燕麦奶黑巧
这块 65% 的燕麦奶黑巧克力，使用的是坦桑尼亚产的 Trinitario × Nacional 杂交可可豆，将两种豆子的优点发挥得淋漓尽致。
入口先是咸话梅般的梅果调，咸香中带着微妙的酸意，中段转为轻烘烤的巴旦木与坚果皮香，与燕麦奶柔滑的基底融合在一起。
最后的收尾则藏着一抹全麦面包般的谷物香气，淡淡的麦香反复出现在口腔之中，实在是很细腻又淡雅的一块巧克力，也正因如此，它在2025 ICA 世界总决赛中拿下大评审团奖。
如何在一块巧克力里
融入咖啡师的灵魂？
☕ 45% 希爪咖啡白巧
2025AOC 白巧组银奖
AllYouWant 的主理人在咖啡行业深耕十余年，对豆子的理解、对香气的捕捉、对发酵与烘焙的敏锐，是他们最大的底气。而他们的优势恰好就体现在这块咖啡白巧上面。
这款选用的是哥伦比亚溪流庄园的希爪咖啡豆（Sidra），采用厌氧水洗处理，再以浅烘焙方式保留住它最迷人的部分：荔枝般的果香、淡淡的红色花香。
我们这次上架的这款是45% 的白巧克力版本，比起 AllYouWant 在比赛中获奖的 35% 白巧来说，这块在风味的平衡感，反而更符合现在多数人对"白巧克力"的口味期待，奶香足，甜感却没有那么突出。
花果与奶香交融，呈现出一种玫瑰香调，柔软、绵密。
一口下去，真的像在喝一杯有香气层次的拿铁咖啡：先是温柔的奶香，再是细腻的果香，最后是一缕留在鼻腔的花香 ......
还有一些老朋友，我们就不多介绍了，所有的巧克力都有非常清晰的风味提示，大家根据自己喜欢的口味下单即可！
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